Supplément n°1 au Cahier de l'ASER - 2001 (ré-éd.) - 120 pages - 15 €
L'ARTISANAT DE LA GLACE EN MEDITERRANEE OCCIDENTALE
par 'Ada Acovitsioti-Hameau
Un ouvrage de référence sur le problème de la glace et des glacières, de la Préhistoire à nos jours. On y traite notamment des glacières de la Sainte-Baume à travers leur architecture, leurs aspects commerciaux et historiques, mais aussi de celles de Catalogne ou d'Italie à titre de comparaison, montrant ainsi le caractère universel de ce produit. Depuis la fin de la Renaissance jusqu'à nos jours, cette activité a connu de nombreux bouleversements politiques, technologiques et climatiques. Nombreuses photographies et illustrations.
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